随着冬季气温的不断下降，热气腾腾的羊肉汤、红油翻滚的火锅等美食成为了餐桌上的宠儿。广东祈福医院副院长、大外科中心主任、普通外科学科带头人简志祥教授提醒公众，享受美食的同时也要警惕胆结石这一“吃货病”的悄然来袭。

简志祥介绍，冬季人们往往因天气寒冷而减少运动量，同时倾向于摄入更多高脂肪、高嘌呤的食物以补充热量，这种饮食习惯极易诱发胆结石发作，甚至引发急性胆囊炎、胰腺炎等并发症。他强调，约95%的急性胆囊炎病人都合并有胆囊结石，而急性胆囊炎的常见症状包括右上腹疼痛、背部放射痛以及恶心、呕吐、发热等。

火锅作为冬季的热门美食，其辛辣口味虽然诱人，但大量辣椒素的摄入会刺激胃酸分泌增加，进而可能引发胆囊收缩，导致结石在胆囊内活动，造成胆道口括约肌痉挛，使得胆汁排出困难。广东祈福医院普通外科在每逢佳节后，都会接诊大量因饮食不当而诱发胆石病急性发作的患者。

为了预防胆结石，简志祥建议公众应从日常饮食着手，多吃清淡食物，保持规律饮食，避免暴饮暴食，同时注重荤素搭配，营养均衡。他特别指出，高油、高脂、高糖、高胆固醇的食物应尽量少吃，而多喝水、多运动则有助于加速体内毒素的排出，促进胆汁的分泌和稀释，提高新陈代谢及抵抗力。

对于胆结石的治疗，简志祥表示并非所有胆结石都需要手术治疗。他根据临床情况将胆结石分为三种处理方式：对于无症状且胆道系统无其他问题的结石，可以定期做B超观察；对于存在时间较长、患者特别在意、儿童或老年人胆结石且发生过胆囊炎等情况，建议手术处理；对于结石较大、充满型胆囊结石、胆囊息肉大于1厘米或出现胆囊壁明显增厚等病变，以及老年人合并心肺功能变差、结石频繁疼痛发作导致胆囊炎等情况，应及早手术以避免并发症。

简志祥介绍，现代胆结石手术多采用经脐单孔腹腔镜技术，手术极其微创，伤口极小，患者恢复快。他提醒公众不要因担心手术痛楚或风险而讳疾忌医，有需要应及时就医治疗。