今天就是腊八节啦，我国浩若烟海的历史文化总能把任何节日过成“美食节”，腊八粥、腊八蒜，还有西北的腊八面、安徽的腊八豆腐、湖南的腊八豆……腊八节怎能少了腊八粥？广东祈福医院治未病科主任王宏凯倾情为您献上一碗腊八粥——谱！！！顺便为您科普腊八粥的科学吃法及禁忌，让您健康舒爽过腊八，“粥”事可期过大年！

擅长中医调理的王主任指出，腊八粥各地做法不尽相同，从中医角度讲，不同体质的人选择的食材需因人而异。

主材料：适量红豆、绿豆、豇豆、黑豆、花生、大米、糯米、紫米。

作法：用温水淘洗干净红豆、绿豆、豇豆、黑豆和花生，再加适量温水浸泡两小时，倒入锅中。大米、糯米和紫米淘洗干净后，和豆子一起倒入锅中，加入足量的温水，盖上盖子小火煮20分钟。水沸腾后加入一小勺食用碱面，并且把锅里的食材充分搅动，再盖上盖子继续小火熬煮，等到锅里的食材软烂，成为深红色粘稠糊状，即大功告成了。

王主任表示，要想熬制成的粥味道更佳，还可以在倒入米的时候加入核桃仁、大枣、几粒枸杞子和葡萄干，不仅看上去美观，食用起来也更甘甜。身体虚弱的人还可以加入桂圆肉，在粥快煮好的时候加入一两匙黑糖。这样做出的腊八粥，芳香浓郁，口感丰富醇厚，健脾暖胃，散寒祛湿，很适合身体虚弱的人食用。如果身体比较结实，平时湿气重，也可以加入莲子、芡实和薏苡仁，这些食材不容易煮烂，记得先和豆子一起浸泡。

王主任特别强调，以下特殊人群食腊八粥时需要注意：

1.糖尿病患者尽量选择不加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

2.消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

3.对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

本文指导医生

副主任中医师、科室主任、中医学术文化传承中心主任、脑病科中医学科带头人

从事中西医临床工作近30年。主持省部级科研课题3项，出版学术专著2部，发表学术论文20余篇。运用传统中医中药疗法调理体质失衡（阳虚、气虚、气郁、湿气重、易上火、过敏体质等）、慢性生理功能障碍（免疫低下、体质虚弱、慢性疲劳、睡眠障碍、心情不好、神经衰弱、消化不良、出汗异常、排便异常、夜尿多、性功能下降、月经失调等）、现代生活方式病（高血压、高血糖、高血脂、超重肥胖、高尿酸等）。运用仲景经方和独创新八纲辨证体系诊治呼吸、消化、神经、肿瘤科疑难病症和慢性疾病。运用传统运动疗法如太极拳、八段锦、易筋经、祖师功、桩功、辟谷术等调养身心，结合中医药抗衰老，延年益寿。